Skirt Steak
gekühlt
15,90-31,80 €
26,50 €/kg
600 - 1200g
Das Skirt Steak wird aus dem Zwerchfell im Bereich zwischen Bauch und Brust geschnitten. Dieses starke Muskelfleisch ist fest in seiner Struktur, grobfaserig und durch die schöne Fettmarmorierung saftig und geschmacksintensiv.
Bei großer Hitze (250-300°C) 2-3 Minuten von beiden Seiten anbraten. Danach mit Olivenöl und den gewünschten Gewürzen einreiben und 3-5 Minuten ruhen lassen. Anschließend wie beim Flank Steak quer zur Faser aufschneiden.